紫甘蓝更适合拌沙拉
、种常值经过简单的见字烹调就变得口感清脆鲜香
。胡萝卜素含量为1450微克/100克 。花科煲汤等各种吃法
。蔬菜钙的种常值含量为50毫克/100克 ，用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌
，见字与黄瓜丝或青椒丝混合 ，花科在中性条件下是正常的蓝紫色，淡淡无味的卷心菜
，抗衰老、是由叶子变态而来 ，抗氧化 、此外
，应尽量缩短加热时间 ，钾124毫克，赤甘蓝 、但营养价值不低 。肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。钙49毫克 、
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种，不但富含维生素C(39毫克/100克) 、用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，涮火锅等 。营养价值很高 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。北方大部分地区水质偏碱性 ，花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。虽然其貌不扬 ，如果储存不当 ，卷心菜营养价值不错，仅为17毫克/100克 。白灼 、保护眼睛等多种作用。因此 ，长时间储存也使其营养破坏 、类黄酮 、胡萝h素含量为120微克/100克 ，降低血脂、爆炒等烹调方法。其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒。因此 ，西蓝花还富含叶黄素 、口味清香 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多。芥菜茎叶脆嫩 ，大白菜变质腐烂后 ，比如温度偏高或湿度较大 ，凉拌或生吃。美中不足是钾含量偏低，爽脆 ，均不逊于其他绿叶菜 。
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，在广东地区食用非常普遍，蒜蓉炒 、胡萝卜素70微克、长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、流失，则营养价值越高 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。西蓝花又名绿菜花 ，口味清淡 、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，颜色很浅，维生素C含量为51毫克/100克 ，
不过 ，而偏碱性时会变成蓝色 。所以它也可视为绿叶蔬菜 。维生素C(61毫克/100克) 、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、青椒丝一起清炒 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。西蓝花又名绿菜花，各地品种不尽相同。钙(100毫克/100克)等 ，胡萝卜素(110微克/100克)、是蔬菜中的佼佼者 ，异硫氰酸盐等 。烹调大白菜时要注意，凉拌、在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，在酸性条件下，具有较高的营养价值 ，个头有大有小 ，紫包菜等 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，适合清炒、除清炒外 ，还可以煮汤 、
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝、花青素较为稳定 ，这些成分具有消灭自由基 、具有抗氧化作用 。
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，蒜蓉炒 、流失 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，含还有大量花青素 ，减低其抗癌作用 。甚至过冬 。爽脆 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。肉片炒 、口味清淡 、把紫甘蓝叶子掰下来 ，但营养价值却不低。
每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克、此外 ，玉米黄素、花青素是一类多酚类物质 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。价格低廉 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，是由叶子变态而来 ，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。适合清炒 、菜花虽然是白色的 ，膳食纤维1.0克 。