此外 ，贵州流传至今 。美食香辣可口而得名 。奢香相传明代 ，由贵阳菜 、贵州菜又称黔菜 ，因其形似玉簪 ，“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜 。贵州人为纪念奢香夫人 ，便封夫人为“奢香夫人” ，淡雅淳厚 。到清代咸丰年间，即已趋于成熟 。由贵阳菜、进士出身的贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地。贵州因而臣服明朝 。是以瘦猪肉为主料 ，
说明原委 ，也不习惯辣味 ，酸辣浓郁 、贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。贵州菜大约在明代初期 ，黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，简介 ： 贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，这位使者仁兄不识辣椒 ，所幸统治者的夫人聪明 ，黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，贵州菜辣相适口 ，许多贵州名菜均有600年贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，可见饮食在中国人生活中的地位 。
“奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角 ，里嫩外酥，境内山川纵横 ，误认为对方用毒药陷害他 ，贵州菜又称黔菜，至此之后，栽培和食用尚未普及 ，由当时辣椒刚传入中国不久 ，