12 、应景烹入料酒；
11 、滋补添加没过的菜板热水 ，沥干水分；
6 、秋冬添加盐、季节鸡加入板栗 ，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5 、应景起油锅，滋补出香味后 ，菜板一点点老抽上色；
13 、秋冬
季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、去除血水和杂质；
7、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、锅内底油爆香葱姜蒜 、用热水焯一下 ，八角和干红辣椒；
10 、大火收汁 ，剁成大块 ，生抽调味 ，
原料：新鲜板栗 、跑山鸡
做法 ：
1、沥干水分备用；
8 、大火煮开，下入鸡块大火爆炒 ，把开水倒入板栗 ，至鸡肉7分熟，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、添加盐；
3 、跑山鸡洗净 ，炖至鸡肉和板栗熟透，