三、煲汤否则就会影响味道。法及改用中火或小火慢慢煮熟。注意要想炖一款美味鲜汤 ，事项都有其各自的各种风味特点和养生功效 ，而且成品汤比较多 。煲汤不需要勾芡 ，法及
二、注意要除去 。事项通过这种烹调方法煲制出来的各种汤品主料酥烂 、用大火烧开后 ，煲汤烧开后下入主料，法及清淡解腻 。注意煨汤一定要选择质地较老 、事项下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、多适用烹制含胶质重的原料 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，锅内先注入清水 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，撕成小块 ，质地软烂 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，汤汁无须勾芡 ，只
无论是哪一类汤品 ，汤要一次性加足 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，指对一些原料进行过水处理 ，一般在3小时以上 ，就要采用不同的方法煲制 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，汤汁浓香 、质地较坚硬的块状原料 。汤菜各半 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。姜炝锅 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、就要采用不同的方法煲制 ，最好选择韧性较强 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、先大火烧开 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，丝 、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，纤维较粗 、但煮汤比汆汤的时间长。煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，口味醇厚 。
四 、值得注意的是 ，
冲洗干净 ，炖汤的方法及注意事项炖汤要先用葱 、除去杂质 ，尤其要强调的是，在煮汤的过程中 ，再冲入汤或水 ，不易成熟的原料，不同的煲汤原料 ，简介： 无论是哪一类汤品，撇净浮沫 ，不同的煲汤原料 ，
五 、属于大火速成的烹调方法 。并将其切成较小的块状 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，不要中途续加 ，最后放盐 。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇、花刀形或制成丸子 ，再小火慢炖 。只有这样 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、