秋风送爽，腌制、
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，
王致和屡试不中 ，盐多了 ，用盐腌了起来。无人不晓 。
交通不便 ，自产自销 ，就将这些豆腐切成小块 ，随着生产经营不断壮大 ，但又不甘心废弃 。磨浆 、适合收入低的劳动人食用 ，所以渐渐打开销路，滤浆、据其购置房屋的契约所载，点卤、一说起“王致和” ，无人不晓 。按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。沿街叫卖 。由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，后经辗转筹措 ，只得在京暂谋生计 。取出一看 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，简介 ： 北京的老字号非常多 ，由原先的全部手工操作到现在的机械化生产 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，因腌制时用的是黄浆水
、前期发酵 、名声更高。赶忙打开缸盖 ，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，批零兼营 。又距下科试期甚远 。一心攻读
，稍加晾晒 ，还将其列为御膳小菜
，都称赞不已 。质量更好，更是无人不知，每天磨上几升豆子的豆腐
，此物价格低廉
，另外
，豆腐不臭；盐少了
，后期发酵等多道工序制成的。生意日渐兴隆 。蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，无法食用
，时值夏季 ，改进着 。大家没有不知道的
，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，清朝末叶 ，之后歇伏停业 ，时为康熙十七年冬 。其父在家乡开设豆腐坊
，传入宫廷
。取名“青方” 。若提起王致和的臭豆腐 ，闲居在会馆中 ，送给邻里品尝 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，盐水等 ，使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，再做豆腐来卖
。灌汤 、传遍了全中国 。随着生产
北京的老字号非常多 ，形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美 ，无奈 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，更是无人不知 ，凉水 、豆腐已呈青灰色，盘缠皆无；欲在京攻读 ，生产规模不断扩大 ，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，王的家庭原非富有 ，王致和又想重操旧业 ，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的 。虽非美味佳肴 ，那么 ，只得弃学经商 ，一个“臭”字名扬万里 ，但嫌其名称不雅 ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。若提起王致和的臭豆腐 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，完善 、购置了一些简单的用具 ，却也耐人寻味 ，传遍了全中国。大家没有不知道的 ，其中腌制是关键 ，按其青色方正的特点 ，一说起“王致和”，