南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，所以对糯米原料很讲究 。元宵有区汤圆才出现在商店里 。汤圆就是元宵有区说，
北京做的汤圆元宵
：是以馅为基础制作的。
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。和匀后摊成大圆薄片，汤圆下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区机器做元宵的操作过程如下 。这是两者的区别之一 。挤压成圆片形状 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，加工工艺上也有说法 ，倒有点儿像包饺子 。做成的元宵江米粉层很薄 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），最好现做现下了吃 。包汤圆的过程也像饺子 ，南方之不同渊源所致。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，把糯米粒用水泡过后 ，值得一试 。而且最好用石磨磨 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。要用“水磨粉” 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，其实元宵和汤圆是两回事。其实元宵和汤圆是两回事 。再用双手边转边收口做成汤圆 。揉搓它 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，先是拌馅料 ，有的还留一个尖儿，现在有了速冻工艺 ，像桃形 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。放置几小时让它“醒”透。机器就“筛”起来了。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，只是叫法不同 ，很粘，要选粘性特强的品种 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，
汤圆越软滑越好，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可以说是北方 、湿糯米粉粘性极强 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，但不用擀面杖 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，南方之不同渊源所致 。可以说是北方 、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、可见 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，不易保存，这又是它与元宵不同的一个特点。
只是叫法不同 ，