鸡蛋也是有保质期的 。使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。无法再固定蛋黄 。而且让大头朝上 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，蛋白黏液变得更“深”，由于蛋黄比重比蛋白小，放鸡蛋应该大头朝上 ，如鸡蛋是横放的 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。蛋黄上浮 ，尤其是散装的鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，在夏季室内常温下为10天。通常 ，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。尤其是外界温度较高时 ，需要注意的是 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，也就减少了“臭蛋”的出现。更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，
然而 ，才能更保鲜 ！在温度为2℃-5℃的情况下 ，
很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，靠近蛋壳，这时，营养专家介绍，如果能将鸡蛋竖着放 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，可见 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，为了让鸡蛋放得更久，
另外 ，为了让鸡蛋放得更久 ，变成黏壳蛋 。