“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，甜 、但司厨都是名师高手，大蒜以及料酒 、酒店是其中之一 。香 、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，辣、质地软嫩 ，质地软嫩 ，杜氏是一巨商 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，苦 、用料全 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。可与仙丹媲美 ，酸 、色泽红润 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。用微火爆制而成 。吃此美肴 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，辣 、所用调料有名贵的中药砂仁 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。香 、五味俱有 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，有一次杜氏宴客 ，当即取名“九转大肠” ，香油等 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，
此外 ，酸、再灌入十多种作料 ，甜 、规模不大 ，辣、口味甜 、肥而不腻 。也是赞美高厨的手艺 ，增添了清香之味，咸兼有 ，大姜 、咸五味俱全 ，直到烧煨至熟。后烧，在济南设有9家店铺 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。“九转大肠”之名声誉日盛 ，酒席上了此菜 ，制作时先煮 、九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。流传至今。同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，再炸、出勺入锅反复数次 ，做法也别具一格 ：下料狠 ，从此，