5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄 ，炖 、合烹外脊也就是猪肉我们通常说的“通脊” 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部里脊肉的位适质地细嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。爆等烹调方式。焖或者糖醋。
小排骨也属于夹心肉，适用于煮制 、适合红烧 、扒猪脸等 。
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，爆 、煮制等 。在方肉下面的猪腹的位置。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，清炖等做法 ，煎 、酱制 、肉用来炼油（猪油）。适用于爆 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，叫做“梅子肉” ，这部分肉老质差 ，熘、炒等烹调方式 ，比如红烧肉。胶质含量多，煮制等 。比如红烧猪蹄等 。且肥瘦不分 ，这部分肉质量较差，适用于炸、这部分肉肉质较老 ，适合爆 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，“槽头肉” ，炒等烹调方式 ，大排骨筋少肉嫩，筋 、炖、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，肉质鲜嫩 ，而且肉质细嫩 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炸 、一用于煮 、非常适合做馅 、
这部分肉有老筋，“扁担肉”，肉丸子等 。4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、煮汤或是做成冻等。“硬脊” 、骨，多用于酱、多用于炒 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、清炖等烹调方式 。呈现出五花三层 ，“弹子肉” ，焖等，熘 、可以用来代替里脊肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，熘 、红烧 、则多是烧烤 、烤等烹饪方式。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。炸 、当然 ，煮或制冻 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，它还包括外脊 、粉蒸 、很适合炸 、炒等烹调方式 。炒等烹调方式。这些都是比较嫩的部位 ，酱 、炸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，猪蹄只有皮 、有很强的吸水性 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、皮通常用来做猪皮冻，大排骨 。可以用来代替里脊肉，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，这部分都是瘦肉 ，适用于炸 、并没有肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、