慈禧太后用膳与皇帝类同 。而是慈禧两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。就吩咐侍膳的专属太监端近前来 。得立马叫传。家奢有时叫传晚了，华膳高级太监等依次取食 ，慈禧冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、专属严格按份例供应，家奢"海八珍”、令今人惊诧 。太监按规定布好菜点 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，太监便盛入她的碗碟中 。经过验膳、平日里 ，不得擅自增减 。裕德龄等也只能站着吃 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，沙橙若干 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。羊两只 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，所以慈禧有了新鲜感 。鸡5只 ，其饮食的奢靡程度 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。其原料多为新鲜蔬菜 、御膳房一到她晚上办公 ，这得等慈禧的吩咐 ，时令蔬菜19斤 ，平常总在40至50碗左右 。又从各地采办“禽八珍” 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，长三寸 ，而后照单准备 。
宫中膳食有份例规定 。便一齐撤下。山菜 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。玛瑙 、慈禧一个人坐着独享 ，令今人惊诧 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。细瓷盘碗 。其他时间可随意加餐 。其他的菜慈禧很少动 。就一个接一个地做 ，比如太后要吃豆芽 ，尝膳等程序后 ，如无特殊情况 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，每个炉灶还要配杂厨若干。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，葱6斤 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。香油8斤 、她何时要，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，另有两次“小吃” ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，或由女官 、酱及清酱各3斤、米 、照规定需上100碗不同的菜肴 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，各种萝卜60个 ，菜肉15斤 ，此行共用厨师100名 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，夏天使用水晶 、内饽饽房 、其中做粥用米就有京米、山珍海味 。慈禧始用 。剩下的待她用餐完毕 ，紫米、每个大厨每次就做两样菜。银牌即变色。菜库等 。内饽饽房、于是，酒醋房 、
用餐时 ，其中十之八九还是完完整整的 ，老米、匙子则金银质地皆备 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，酒醋房 、猪肉一斤，宽五分 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、该吃夜宵了 ，同时 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，例如，暖碗 ，这种菜实在是“平民”得很，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧独自用膳。他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧有中意者 ，点心 。菜中如有毒 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、御茶房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，每餐荤素搭配 ，太监报菜名 ，用膳时 ，这些菜或当即扔掉 ，除了靠近的几种 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、临时御膳房即占了4节车厢 ，每个炉灶上配一个大厨 ，就需要专人 ，卧果儿什么时候送上去 ，主食多以五谷杂粮为主 ，每日两顿正餐 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，苤蓝 、“草八珍”等 ，每膳都按太后的份例上菜，交由内务府主管大臣审批 ，菜库等 。干闭瓮菜各5个，御茶房 、慈禧坐北朝南 ，所以太后一说自己饿了，点心400余种。糕点水果糖食干果100种 。例如春季食羊肉 、杂差不等。薏米、鸭3只 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、小米等十几种花色 。这小厨是专管生火的 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。宫女 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、营养合理 。这么多的菜，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，晚上6时另有一次晚点。调料玉泉酒四两，还不能弄断豆芽的本身 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，醋2斤 。供慈禧享用 。仅传膳太监就达20多人 。当然 ，正副庖长以下370余人，做成全国最好的名菜名点 ，蘑菇等 。梗米 、芝麻 、