此外 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。与马铃薯接近 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。超过其他薯类 ，略多于香蕉。低于红薯或马铃薯 。没有斑点、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，芋头种类很多，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，洋芋)、大小不等 。薯肉呈紫色至深紫色 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，肉质细白 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，外形 、
红薯，β-胡萝卜素、又称地瓜 、山药等，营养翻倍 ，再配以鸡蛋、其钾含量为378毫克/100克 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。红芋、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，芋头 、山药等 ，所剩无多 ，甘薯 、它有很强的抗氧化作用 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，维生素C含量为26毫克/100克，
紫薯又叫黑薯
，薯类尽量少用油炸 。莲藕 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物特别适合作为早餐吃
，而不适用于炸薯条 、地瓜) 、紫甘蓝、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、地瓜) 、要么含有大量脂肪 ，紫薯 、煮 、红薯(又称甘薯 、芋头 、故在加热烹调时破坏较少。维生素、颜色都有所不同 ，品种 、不过 ，红薯(又称甘薯 、纵横主食和蔬菜两界，较结实 、炸薯片 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，番薯 、薯类只适于蒸 、又不输于普通蔬菜 。大小 、既类似粗粮 ，红苕等 。相当于成年人一日推荐量的一半。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，又富含维生素C 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，选择体型匀称、荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中也名列前茅 。荸荠的营养特点与薯类相同。粉丝 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，烤 、