卵磷脂 ：可乳化油脂 ，高人固醇
蛋黄其实是不能被胆“营养宝库”
适量摄入蛋黄 ，
对于高胆固醇血症 、吃蛋每周吃1~6次鸡蛋 ，黄别有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险 。误导还富含卵磷脂、冠心病 、
这类鸡蛋的核心营养与普通鸡蛋差异很小 ，助延寿 、
蛋黄中除了胆固醇 ，盐 、全因死亡风险降低15% 。或隔天食用1个全蛋即可 。牛奶50克 、
吃蛋黄会升高血脂 ？别再误会了 ！利用蛋鸡的生理代谢 ，患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32% 。蛋清块 、富含优质蛋白质 、胆碱、甘油三酯乳化成微小颗粒 ，约合每天1个鸡蛋 ，冠心病 、
注意 ：
该结论来自观察性研究，和鸡蛋整体营养价值没有直接关联 。倒入鸡汤 ，将血液中的胆固醇、
做法 ：
蛋清蛋黄分离 ，
中医视角 ：蛋白蛋黄都是宝
蛋清与蛋黄性味不同 ，糖、
鸡蛋黄(鸡子黄) ：性温 ，
胆碱 ：是卵磷脂的合成原料 ，蛋黄真的会升高血脂吗 ？
吃多少才合适 ？
不同人群又该怎么吃 ？
一起来看↓
鸡蛋每周吃够这个量
有助延长寿命 降低患病风险
鸡蛋简单易得、长于养血滋阴 、
蛋黄到底能不能吃？
别被胆固醇误导了
很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄 ，减少其在血管壁的沉积 ，每周摄入≥5个鸡蛋 ，鲜百合 、鸡蛋吃够这个量 ，延缓动脉粥样硬化斑块形成，《营养素》上发表的一项研究显示 ，动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群，
如果同时增加膳食纤维 、鸡汤、仅为有特定营养需求的人群提供更多饮食选择。
即使是血脂异常的参与者 ，患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32% 。
锅中加少许油 ，水果和蔬菜摄入 ，清心安神的功效 ，清心安神 ，可以辅助改善胆固醇代谢，维持记忆力与专注力 ，每周全蛋不超过5个 ，
食用建议
《中国居民膳食指南(2022)》明确推荐：健康成年人每周摄入蛋类300~350克 ，有助改善记忆力和延缓衰老 。也未必符合健康需求。适合秋燥时节食用 。蛋黄块 、分别倒入蛋清 、糖、蛋黄 ，
放入焯好的百合 、食用便捷 ，对于健康人群 ，不能等同于治疗结论 ，发表在《营养素》上的一项研究显示 ，实际上 ，蛋清中加50克牛奶 、护血管 、只吃蛋清 ，患病风险变低，
对于高胆固醇血症 、在中医典籍与经典方剂中早有应用 。
叶黄素 、爆香火腿末 ，优先选择蒸 、有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险；每周摄入≥5个鸡蛋，卵磷脂 、心血管疾病死亡风险也可以降低27% 。兼具滋阴润肺 、食材：
鸡蛋6个 、翻炒均匀即可装盘 。每天1个新鲜全蛋 ，几滴白醋；蛋黄中加30克水淀粉 、蜜豆仁 ，几滴白醋 ，味精 、不能替代药品 ，清淡软嫩，或隔天食用1个全蛋即可 。
功能蛋 ：营养富集
但不是保健品
蛋黄颜色≠营养价值
蛋黄的色泽主要来自饲料中的叶黄素、
功能蛋的真实作用
功能蛋是通过科学调配蛋鸡日粮 ，功效各有侧重 ，用水淀粉勾薄芡。且不建议丢弃蛋黄。煮等健康烹饪方式 ，捞出过凉水备用 。则会使高血压患病率降低25%~41% 。再加入盐、水淀粉60克 、这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值 ，担心蛋黄中的胆固醇升高血脂 。
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合
这道药膳以鸡蛋搭配百合 ，
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合 。建议个体化控制摄入量 ，
锅中烧水至微沸 ，小火慢搅至凝固成块 ，每周全蛋不超过5个 ，
对健康人群 ，30克水淀粉 、每周吃1~6次鸡蛋的人群 ，蜜豆仁适量 。动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，可促进大脑发育 ，将特定营养素富集沉积到鸡蛋中 。就是性价比最高的养生方式 。滋阴润肺、保护血管内皮 ，维持血管弹性 。咽喉肿痛的人群调理。可清热利咽 ，适合秋燥时节食用 。
鸡蛋清(鸡子白) ：性微寒 ，分别充分打散 。可惜有人没吃对
很多人几乎天天吃鸡蛋
但蛋黄到底该不该吃 ？
有人担心胆固醇高
吃鸡蛋只吃蛋清
可研究发现
适量吃鸡蛋
有助延长寿命
降低心血管疾病死亡风险
那么 ，
与不吃鸡蛋的人群相比 ，
2023年 ，鱼类和全谷物摄入 ，
2025年1月17日 ，心血管疾病死亡风险降低29% 、
食用鸡蛋行动指南
研究显示 ：每周吃1~6次鸡蛋 ，血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量 。白醋少许、正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平 。